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Une création légendaire pour le 85e anniversaire

05 avril 2014
Une création légendaire pour le 85e anniversaire

L’hôtel The Peninsula Hong Kong a célébré son 85e anniversaire en créant des chocolats maison, réinterprétation du célèbre cocktail de l’hôtel le Screwdriver. Le Maître chocolatier Marijn Coertjens s’est associé au barman légendaire de l’hôtel The Peninsula Johnny Chung, qui a frappé à Hong Kong le premier Screwdriver pour l’acteur de cinéma Clark Gable, au Bamboo Bar de l’hôtel en 1950.

Commencez la fameuse recette du barman Chung, à base de la somptueuse vodka U’Luvka, frappée avec du jus fraîchement pressé d’oranges Valencia. Le Maître chocolatier Coertjens s’en est servi pour la garniture maison de son ‘Screwdriver Chocolate’. Réalisant une ganache au chocolat avec un mélange sublime d’orange et de vodka, Coertjens est allé jusqu’à authentifier l’apparence de son chocolat en se procurant un poinçon original de 1928, pour la célébration de l’année d’ouverture de l’hôtel The Peninsula. Après avoir fait sérigraphier le poinçon en France, il a pu l’appliquer sur chaque ganache de chocolat noir, avec une réplique unique du poinçon en blanc et rouge. Chaque ‘Screwdriver Chocolate’ a été confectionné à la main, dans la légendaire chocolaterie de l’hôtel The Peninsula.

 

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